Comme en 2023, je propose maintenant les stages de jeûne et randonnées avec ma collègue Lara pour un meilleur accompagnement. Nous serons encore au Centre de bien-être du Jaunay jusqu’à ce que les travaux du …
Idlis et dosas sont des plats traditionnels indiens pour le petit-déjeuner ou pour manger sur le pouce… Ils sont réalisés à partir de riz et de lentilles que l’on a mis à tremper et fermenter …
Je m’associe avec Lara Coccs pour les futurs stages 2023. Nous allons mêler nos univers de naturopathie et d’art-thérapie, pour vous accueillir dans une nouvelle formule « les Jeûnes de MarLa » Pour visiter l’univers de ma …
Et nous voici déjà en 2022… Une année de transition… C’est le moment de venir se ressourcer une semaine en jeûnant à Notre-Dame-de-Monts, toujours au domaine de Sherwood, entre plage et forêt. Voici le nouveau …
La saison 2020, particulière avec le covid, s’est terminée sur un magnifique stage au domaine de Sherwood à Notre-Dame-de-Monts avec 9 jeûneur-se-s plein d’énergie… Je vous propose le calendrier 2021 pour que vous puissiez inscrire …
Comme en 2023, je propose maintenant les stages de jeûne et randonnées avec ma collègue Lara pour un meilleur accompagnement. Nous serons encore au Centre de bien-être du Jaunay jusqu’à ce que les travaux du lieu de Lara soient finis. Nous poursuivrons le lien avec le Centre de bien-être du Jaunay par une journée dans la semaine en balade au lac du Jaunay et un moment pour permettre les soins sur place.
Voici nos disponibilités :
Pour l’automne 2024 : du lundi 23 au dimanche 30 septembre 2024 du lundi 21 au dimanche 27 octobre 2024 du lundi 18 au dimanche 24 novembre 2024
Puis nous faisons une pause hivernale et reprenons les stages en 2025 à l’Ecole Buissonnière à Sallertaine, toujours en Vendée : du lundi 17 au dimanche 23 février 2025 du lundi 17 au dimanche 23 mars 2025 du lundi 21 au dimanche 27 avril 2025 du lundi 12 au dimanche 18 mai 2025 du lundi 16 au dimanche 22 juin 2025
pas de stage en été
puis
du lundi 22 au dimanche 28 septembre 2025 du lundi 20 au dimanche 26 octobre 2025 du lundi 17 au dimanche 23 novembre 2025
Pour avoir tous les renseignements sur nos stages de jeûne et randonnées, vous pouvez visiter notre site :
Idlis et dosas sont des plats traditionnels indiens pour le petit-déjeuner ou pour manger sur le pouce… Ils sont réalisés à partir de riz et de lentilles que l’on a mis à tremper et fermenter préalablement. Leur apport santé est évident par le mélange céréale (riz) et légumineuse ( lentilles) qui apporte l’équilibre alimentaire de base avec tous les acides aminés nécessaires à notre métabolisme. Et comme la pâte est fermentée, il y a un apport en probiotique très intéressant pour les intestins.
On peut les déguster à n’importe quel moment de la journée, même s’ils sont traditionnellement souvent dégustés au petit-déjeuner et au goûter, voire parfois en accompagnement de repas repas. Dans la tradition indienne, ils sont dégustés en accompagnement du sambar – curry épicé à partir de pois et de légumes.
Les idlis traditionnels sont de petits gâteaux de riz-lentilles cuits dans de petits moules à la vapeur. Les dosas sont de petites crêpes. Personnellement, je cuisine souvent les idlis sous forme plutôt de blinis, des petits ronds un peu épais sans étaler la pâte, cuit sur mon bilig ( crêpière en fonte).
La tradition utilise plutôt du riz rond blanc, mais pour des raisons nutritives et de santé, il est préférable d’utiliser du riz basmati complet.
Et pourquoi cette pâte fermentée riz – lentilles ?
-riche en fibres, contribue à favoriser le transit (j’utilise du riz basmati complet)
-soutien du système digestif, douceur pour l’estomac et les intestins, grâce à la fermentation
-fort pouvoir rassasiant : il rassasie pendant de longues heures et permet d’éviter les fringales
-lutte contre le cholestérol
-maintien d’un poids d’équilibre
-riche en béta-glucanes, amélioration de la glycémie et du diabète (par les lentilles)
-beaucoup de vitamines B, pour l’équilibre nerveux
-riche en minéraux : manganèse, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, potassium et calcium pour le riz complet basmati
et pour les lentilles : calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre, manganèse, sélénium
Le processus de fermentation permet de casser les amidons et que notre organisme les métabolisent plus facilement… donc une meilleure digestion. Ils apportent des probiotiques (ou bonnes bactéries) à nos intestins.
Ils sont faciles à fabriquer à la maison. Il faut juste anticiper comme tous les plats fermentés.
-Mettre à tremper le soir dans une bonne quantité d’eau filtrée 3 gobelets de riz, si possible du riz complet basmati.
-Dans un autre bol, mettre à tremper le soir dans une bonne quantité d’eau filtrée 1 gobelet de lentilles au choix vertes, noires, roses,… Ajoutez 1càc de fenugrec qui améliorera la fermentation et donnera son petit goût de curry spécifique. Si vous choisissez des lentilles corail, il suffira de les mettre à tremper juste 1 h avant de mixer le lendemain.
-Le matin suivant, rincez le riz et les lentilles et le fenugrec. Égouttez-les. Puis vous les transférez dans le blender avec 4 gobelets d’eau filtrée. Vous ajoutez 1 càc de gros sel marin. Vous pouvez mixer 1 minute (pour moi vitesse 10 au thermomix) jusqu’à obtention d’une sorte de pâte à crêpes un peu épaisse.
– Vous transférez dans un saladier (attention la préparation va doubler de volume en fermentant!). Selon la température de la maison, j’allume mon four à 50° pendant le mixage et je dépose mon saladier couvert dans le four éteint. La fermentation peut durer une à 2 journées. Si l’on est moins pressé, et qu’il fait bon, on peut juste laisser le saladier couvert sur le plan de travail.
-La pâte est prête quand elle a doublé de volume et qu’elle fait plein de petites bulles. Elle prend de la consistance en fermentant. Pour exemple :
– Vous mélangez délicatement et il reste à la faire cuire. Selon votre équipement, vous pouvez utiliser une poêle ou un bilig. Vous dosez la taille de votre petite crêpe ou dosa avec la louche. Vous pouvez soit l’étaler comme une crêpe, soit le laisser comme un blini.
-Pour tester sous la forme idli, il faut transférer la pâte dans des petits ramequins et les faire cuire à la vapeur.
-vous pouvez le graisser avec du beurre clarifié pour la gourmandise…
Je m’associe avec Lara Coccs pour les futurs stages 2023. Nous allons mêler nos univers de naturopathie et d’art-thérapie, pour vous accueillir dans une nouvelle formule « les Jeûnes de MarLa »
Pour visiter l’univers de ma collègue Lara : Lara Coccs
Nous envisageons à terme de réaliser nos stages à Sallertaine, chez Lara. Cependant, pour cause de travaux, nous allons démarrer en 2023 au Centre de Bien-être du Jaunay à La Chapelle-Hermier, toujours en Vendée.
Les prochains stages auront lieu :
du lundi 30 janvier au dimanche 5 février 2023,
du lundi 27 février au dimanche 5 mars 2023,
du lundi 27 mars au dimanche 2 avril 2023,
du lundi 24 au dimanche 30 avril 2023,
du lundi 22 au dimanche 28 mai 2023,
du lundi 19 au dimanche 25 juin 2023,
du lundi 25 septembre au dimanche 1er octobre 2023,
du lundi 9 au dimanche 15 octobre 2023,
du lundi 23 au dimanche 29 octobre 2023,
du lundi 20 au dimanche 26 novembre 2023.
Pour prendre connaissance du nouveau lieu, Pascal et Nathalie nous accueillent au centre de bien-être du Jaunay à La Chapelle-Hermier Centre de bien-être du jaunay
C’est avec un plaisir renouvelé que je vous accueillerai avec mon amie Lara pour ces stages nouvelle formule !
Et nous voici déjà en 2022… Une année de transition… C’est le moment de venir se ressourcer une semaine en jeûnant à Notre-Dame-de-Monts, toujours au domaine de Sherwood, entre plage et forêt.
Voici le nouveau calendrier, 6 semaines sont programmées :
-du samedi 5 au vendredi 11 mars 2022
-du samedi 2 au vendredi 8 avril 2022
-du samedi 14 au vendredi 20 mai 2022
-du samedi 11 au vendredi 17 juin 2022
-du samedi 10 au vendredi 16 septembre 2022
-du samedi 8 au vendredi 14 octobre 2022
C’est avec plaisir que je vous accueillerai au domaine de Sherwood pour une belle semaine de jeûne.
La saison 2020, particulière avec le covid, s’est terminée sur un magnifique stage au domaine de Sherwood à Notre-Dame-de-Monts avec 9 jeûneur-se-s plein d’énergie…
Je vous propose le calendrier 2021 pour que vous puissiez inscrire votre temps de pause alimentaire…
Nouveau calendrier au domaine de Sherwood à Notre-Dame-de-Monts :
100 ans d’expérience clinique et nouvelles publications documentent les multiples effets thérapeutiques et préventifs du jeûne.
Überlingen, 15 juin 2020 – Le jeûne, en particulier le jeûne intermittent, fait actuellement l’objet de nombreuses publications scientifiques. La récente publication « Unravelling the health effects of fasting: a long road from obesity treatment to healthy life span increase and improved cognition », apparue dans la revue spécialisée Annals of Medicine, décrit en détail les effets positifs du jeûne chez l’animal et l’humain. L’accent est principalement mis sur le jeûne prolongé (5, 10, 15, 20 jours ou plus), comme pratiqué dans les cliniques Buchinger Wilhelmi. Le mécanisme clé du jeûne est la commutation du métabolisme qui passe du glucose ingéré lors des repas à la graisse emmagasinée dans les tissus adipeux et partiellement transformé en corps cétoniques. Cette commutation va de pair avec une modification de programme génétique : certaines voies de signalisation génétique sont soit désactivées soit activées afin de mettre l’organisme en mode de jeûne dès lors qu’aucun aliment n’a été consommé depuis 12 à 16 heures. Un exemple de voie de signalisation importante désactivée par le jeûne est le mTOR, une des voies du vieillissement. Elle inhibe la croissance et la division cellulaire, qui entre autre favorise le développement tumoral. Les effets du jeûne vont au-delà de la perte de poids et de la normalisation du métabolisme des graisses et du glucose. Les effets positifs nouvellement reconnus chez les personnes de poids normal et en surpoids incluent l’allongement de la durée de vie en bonne santé, la réduction des processus inflammatoires et l’activation de l’autophagie, par laquelle les cellules des tissus et les structures cellulaires peuvent être auto-digérés et régénérés. Une amélioration des capacités cognitives et du développement synaptique est également observée. Une partie importante de la revue porte sur la classification des différentes formes de jeûne et de stratégies nutritionnelles restrictives. La revue donne un aperçu des dernières publications internationales ainsi que des publications plus anciennes, par ex. des années 1960–1970, lorsque le régime zéro calories a été utilisé comme une forme (extrême) de jeûne pendant des semaines et des mois pour la perte de poids chez les personnes souffrant d’obésité morbide. Le jeûne répété régulièrement (périodique), combiné au jeûne intermittent ou à une restriction alimentaire temporaire au quotidien, pourrait faire partie d’un nouveau paradigme médical pour la prévention et le traitement des maladies liées au vieillissement.
Des scientifiques de la Clinique Buchinger Wilhelmi, de l’Hôpital Universitaire Charité de Berlin, du Centre Dyslipidémie de Milan et de l’Université de Milan ont participé à cette publication.
Wilhelmi de Toledo, F.; Grundler, F.; Sirtori, C.R.; Ruscica, M.: Unravelling the health effects of fasting: a long road from obesity treatment to healthy life span increase and improved cognition. Annals of Medicine, 2020
Et voilà la 1ère semaine de jeûne 2019 qui s’achève… Un joli groupe de 9 personnes de 30 à 70 ans venues se ressourcer en jeûnant à Notre-Dame-de-Monts. Chacun-e a ses raisons de santé, de recherche de bien-être, en quête de clarté mentale… Nous avons bénéficié d’une très belle semaine pour un mois de février. Nos journées ont été rythmées par la cohérence cardiaque, la méditation, le yoga de Michèle ou l’éveil corporel de Marine, le petit shoot de jus frais à l’extracteur, la balade, la sieste, la détente et la détox à la thalasso de Saint-Jean-de-Monts, l’initiation à l’hypnose de Nathalie, les soins individuels de magnétisme, d’hypnose, les massages énergétiques, les soins de réflexologie plantaire… les tisanes et les bouillons, la redécouverte du fonctionnement du corps et de son système digestif, les conseils en nutrition et hygiène de vie… Bref une semaine bien remplie, riche en rencontres, en émotions et en découvertes…
La grande nouveauté de 2019 : les soins de Nathalie en hypnose et en magnétisme. Nathalie nous a initié à l’auto-hypnose et c’est très utile pour le jeûne, et à intégrer dans son hygiène de vie. Certains stagiaires ont profité de ses soins (prestation en sus) en magnétisme et rééquilibrage énergétique, très utile pour passer une bonne semaine de jeûne et repartir en pleine forme. Le site de Nathalie : cliquer ici
Comme l’an passé, nous allons nous détoxiner et nous relaxer une fin d’après-midi après la balade à la thalasso de Saint-Jean-de-Monts. Le site de la thalasso : cliquer ici
et aussi Sylvie est venue pour prodiguer ses soins de réflexologie à ceux et celles qui le souhaitent (prestation en sus). La réflexologie est un soin tout à fait complémentaire au jeûne par l’aide à la détox et à la relaxation, un vrai moment de bien-être. Le site de Sylvie : cliquer ici
Et ceux et celles qui le souhaitaient (prestation en sus) ont fait la route jusqu’à Eva à Alliance Thérapeutique Océane à Saint-Gilles-Croix-de-Vie pour un massage énergétique entre douceur, fermeté et relaxation… Le site d’Eva : cliquer ici
Il y aussi possibilité d’un soin d’Arièle en ostéopathie ou de Philippe en hydrothérapie du côlon, ces 2 thérapeutes consultent à Saint-Gilles-Croix-de-Vie (30 km du gîte).
Ce que il nous faut : • 1 courge butternut ou 1 potimarron • 2 gousses d’ail • 2 càs de purée d’amandes complètes • 2 càs de graines de chia • 2 càs de farine de lupin • 2 càs de levure maltée • de la muscade • du thym • du ras el hanout • du bouillon de légumes brodo de rapunzel • 3 càs d’huile d’olive • de l’eau
Comment faire ?
Épluchez une gousse d’ail. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un plat à gratin et frottez avec la gousse d’ail. Je prépare mon gratin directement dans mon grand plat d’omnicuiseur.
Hâchez les gousses d’ail.
Mettez 2 càs de graines de chia à tremper dans un petit bol avec 4 càs d’eau pour la transformation en mucilage.
Nettoyez bien la courge. Si c’est un butternut, enlevez sa peau ; si c’est un potimarron, on garde la peau sauf les endroits un peu abîmés. ôtez les graines et coupez la courge en morceaux le plus réguliers possibles de 1 à 2 cms. Vous pouvez utiliser la mandoline pour faire des tranches. Répartir les tranches de légumes dans le plat à gratin frotté à l’ail. Parsemez de deux pincées de muscade moulue.
Dans un grand bol ou un petit saladier, battre 2 càs de purée d’amandes complètes avec 4 càs d’eau. Ajoutez 1/2 càc de noix de muscade râpée, 1/2 càc de thym, 1 càs de poudre brodo, 1/2 càc de ras el hanout, 2 càs de farine de lupin, 4 càs d’eau, le mucilage de graines de chia, l’ail hâché et les 2 càs d’huile d’olive. Fouettez pour obtenir une belle texture de crème. Allongez avec 6 càs d’eau. Fouettez à nouveau.
Versez cette préparation sur les légumes. Mélangez bien pour bien imprégner tous les légumes.
Saupoudrez avec les 2càs de levure maltée.
Placez la grande cocotte dans l’omnicuiseur.
Mettre en cuisson pendant 60 minutes. Maxi en haut et en bas pendant 15 minutes. Puis 15 minutes maxi en haut et mini en bas. Inversez la cocotte à mi-cuisson. Puis 30 minutes maxi en haut et mini en bas.
Attendez 10 minutes avant d’ouvrir la cocotte.
Ce gratin est délicieux. Il peut aussi se faire au four normal, je n’ai pas testé, mais je pense à 180°. à vous de tester le temps de cuisson…
Il se sert volontiers avec une belle salade verte et des graines de tournesol préalablement trempées ou autres graines germées. C’est bon avec une petite tranche de pain au sarrasin. Le sarrasin permet l’équilibre du repas complet.
Dans cette recette, j’ai remplacé les habituels oeufs par les graines de chia trempées pour leur mucilage et la farine de lupin pour sa couleur jaune et la texture apportée au gratin. J’ai remplacé l’habituelle crème fraîche par de la purée d’amandes complètes allongée d’eau pour son apport onctueux, son goût et les minéraux des amandes…
Je tiens à vous faire connaître les sites de mes amis, des collègues, des laboratoires en qui j’ai confiance, avec qui j’ai collaboré, avec qui j’ai appris…
Bien sûr, tout d’abord le site de celui chez qui j’ai fait mon 1er stage de jeûne, Sébastien Lièvre, dans le golfe du Morbihan : http://jeunezenetharmonie.hautetfort.com/
Puis le site de ceux qui m’ont formée à l’accompagnement de jeûne, Dominique et Pierre Juveneton au centre de L’Amandier dans le Vercors https://amandier.info/
Gilles Daveau m’a fait découvrir la cuisine végétarienne il y a bientôt 20 ans … Et auprès de qui je vais régulièrement en stage de cuisine : http://www.gillesdaveau.com/
Valérie Cupillard m’inspire depuis fort longtemps avec sa cuisine végétarienne et j’ai quasiment tous ses livres… d’ailleurs mis à disposition de mes stagiaires : http://www.biogourmand.info/
L’école de naturopathie Institut français des sciences de l’homme IFSH que j’ai suivie à Nantes : http://www.ifsh.fr
Nathalie Taraud, magnétiseuse et hypnothérapeute, vous propose une séance d’hypnose au cours du stage et aussi, individuellement, ses soins énergétiques : http://www.nathalietaraud.fr
Sylvie Vrignaud, productrice de tisanes et réflexologue plantaire, vous propose ses soins énergétiques lors des mes stages à Notre-Dame-de-Monts : http://lepiedetlaplante.fr/
Eva Kruse, à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, vous propose un massage relaxant, cela permet un meilleur drainage des toxines pendant le jeûne http://energie-presence.com
Arielle Gautier, à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, vous propose ses soins d’ostéopathie pour aider les émonctoires à mieux fonctionner pendant le jeûne
Jade Allègre pour son travail de médecin naturopathe spécialiste de l’argile http://www.jade-allegre.com
Isabelle et Sébastien de Terrapia à Barcelone pour leur longue expérience et leurs partages sur l’argile http://www.terrapia.bio/fr
Pianto France pour leur magnifique gamme de produits anti-oxydants, riches en nutriments, vitamines et minéraux, Pianto et B.St-Joseph pour un meilleur équilibre nutritionnel en santé avec des compléments alimentaires de grande qualité. Cure de détoxication et cure de revitalisation. Je propose leurs produits pendant les cures de jeûne et en soins de plus long terme selon les pathologies et les déséquilibres. Pour plus d’informations, me contacter pour leur utilisation. Pour bénéficier d’une remise, utiliser mon code thérapeute 000485 sur http://www.pianto.fr
Pour ceux qui transitent en train par Paris, je vous donne quelques exemples de trajets et de tarifications selon les horaires en vigueur à ce jour (21/10/2018), donc à vérifier à la date de votre trajet :
Le plus simple et sans stress, c’est le départ à 10h36 de Montparnasse pour arriver à 12h54 à Nantes au tarif de 30 à 100€ selon les périodes et la précocité de votre réservation.
Puis un petit tour pour prendre l’air au magnifique jardin des plantes de Nantes, il y a juste la route et la ligne de tram à traverser. Pour cette belle découverte, prendre la sortie gare nord. Ou bien un petit tour le long des quais de l’Erdre, sortie gare sud, mais il y a beaucoup de voitures…
Puis prendre le car SNCF Pays de la Loire en direction de La Barre de Monts – Fromentine à 14h40 pour arriver à 16h à la gare maritime de Fromentine où nous venons vous chercher en voiture. C’est à 10 minutes du gîte. Le prix du billet est de 15€70 en 2018.
Pour le retour, nous finissons notre repas de reprise le vendredi vers 14h. Nous vous accompagnons à la gare maritime de Fromentine pour le car de 15h30. Vous arrivez à Nantes à 16h45. Et redémarrez à 18h06 pour arriver à Paris Montparnasse à 20h16.
